test2_【】寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了

落下），焙趣要分幹淨，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了
，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會無法打發蛋白）。焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。加入檸檬汁。戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，20分。寸蛋糕風爐170度 
，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，不要心急，原味切勿攪拌，消泡之後 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的細砂糖30克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。平爐180度，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，或者畫z的方式拌勻。否則會炸出來。平爐180度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降）
，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作），玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 
，以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起放入蛋糕糊的模具，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。以切拌和翻拌的方式。細膩 ，分三次加入蛋白中。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。無顆粒 。從2厘米高處
，加入15克細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡，（同時預熱烤箱，30分，凹陷等問題 ，震出模具內的氣泡。50分鍾。待用 。風爐170度 ，

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2.低筋麵粉60克
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（時間僅供參考 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，不要倒滿
，端起蛋糕 ，風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），轉145度 ， 放入預熱好的烤箱。保證所有容器無水無油。倒扣在晾網上
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，8分滿
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，成蘑菇雲噠  。

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10.放入模具 
，打蛋器這時換中速打 。

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